1.お茶の入れ方
@人数分の茶碗にお湯を8分目ほど入れてさまします。
(上茶で70℃、並で90℃)1人分の湯量は上で60ミリリットル、並で90ミリリットルです。)
Aお茶の葉を急須に入れます。5人で10g(家庭にある大さじ2杯分)
※少人数の場合ちょっと多めに。
B湯ざまししたお湯を急須につぎ、60秒位(深蒸し茶は30秒)お茶が浸出するのを待ちます。
Cお茶をつぐ分量は均等に、濃淡のないように廻しつぎ、最後の一滴までお茶は絞りきりましょう。
(おいしく味わえる温度)(50〜65℃ 位)
※2煎目はお湯を入れてから10秒待ちます。
煎茶(深ムシ茶)・玉緑茶
番茶・ほうじ茶・玄米茶
@お茶の葉を急須に入れます。5人で15g(家庭にある大さじ多めに2〜3杯分)
A1人分の湯量はだいたい130ミリリットル。お湯を急須に入れてお茶が浸出するのを待つ。
浸出時間熱湯で30秒位。
Bお茶をつぐ分量は均等に廻しつぎし、お茶は絞りきりましょう。
・二煎(回)めは一煎(回)めより熱めのお湯を急須につぎ、ひと呼吸しつぎ分けてください。
二煎目はお湯を入れてからすぐついでも結構です。
・お茶の有効成分は二煎(回)めでほとんど出つくしてしまいますので、茶葉をお取り替えください。
(おいしく味わえる温度75℃位)
玉露
@急須にお湯を入れてさまします。(上茶で50℃、並で60℃)
A急須のお湯を茶碗に7分目(約20ミリリットル)ほど入れます。残ったお湯はすててください。
茶碗は玉露用の小さめのものを使用。
Bお茶の葉を急須に入れます。3人で10g(家庭にある大さじでかるく2杯分)
C茶碗のお湯を急須にあけて2分位お茶が浸出するのを待ちます。浸出時間2分位。
二煎めは冷ましたお湯を入れてから30秒位待ちます。
Dお茶をつぐ分量は均等に、廻しつぎしお茶は絞りきりましょう。
(おいしく味わえる温度35〜40℃位)